पनीर भुर्जी
पनीर भुर्जी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। पनीर भुर्जी कम समय में बनने वाली पौष्टिक और स्वादिष्ट रेसिपी है।
सामग्री -
400 ग्राम पनीर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट
2 प्याज़ बारीक कटे हुए
1/2 कप टोमैटो प्यूरी
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
परोसने के लिए -
1 छोटा प्याज़ पतला लंबा कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 हरी मिर्च लंबी कटी
विधि -
1. पनीर को धो कर उंगलियों से मैश कर लें।
2. कड़ाई में तेल गर्म करें। जीरा डालें और थोड़ी देर भून लें। लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें। प्याज़ डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
3. टोमैटो प्यूरी डाल कर मिलायें। ढक कर 3-5 मिनट तक पका लें।
4. नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर मिलायें।
5. ढक कर तब तक पकायें जब तक टोमैटो प्यूरी तेल न छोड़ दे या टोमैटो प्यूरी पूरी तरह पक ना जाये।
6. अब मैश किया हुआ पनीर मिलायें। 5 मिनट धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाते रहें।
7. नींबू का रस मिलायें। आंच बंद कर दें। ढक कर कुछ समय के लिये एक तरफ रख दें।
8. एक छोटा कटोरे में पतला लंबा कटा हुआ प्याज़ लें।
9. उसमे नमक और नींबू का रस मिलायें। एक तरफ रख दें।
10. पनीर भुर्जी को सर्विंग कटोरे में डालें और प्याज़ और हरी मिर्च के साथ परोसें।
स्टेप फोटो के साथ विधि -
1. पनीर को धो कर उंगलियों से मैश कर लें।
2. कड़ाई में तेल गर्म करें। जीरा डालें और थोड़ी देर भून लें। लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें। प्याज़ डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
3. टोमैटो प्यूरी डाल कर मिलायें। ढक कर 3-5 मिनट तक पका लें।
4. नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर मिलायें।
5. ढक कर तब तक पकायें जब तक टोमैटो प्यूरी पूरी तरह पक ना जाये।
6. तब तक पकायें जब तक टोमैटो प्यूरी तेल न छोड़ दे।
7. अब मैश किया हुआ पनीर मिलायें।
8. 5 मिनट धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाते रहें।
9. नींबू का रस मिलायें।
10. आंच बंद कर दें। ढक कर कुछ समय के लिये एक तरफ रख दें।
11. एक छोटा कटोरे में पतला लंबा कटा हुआ प्याज़ लें। उसमे नमक और नींबू का रस मिलायें।
12. अच्छे से मिलायें। एक तरफ रख दें।
13. पनीर भुर्जी को सर्विंग कटोरे में डालें।
14. पनीर भुर्जी को प्याज़ और हरी मिर्च के साथ परोसें।
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Check Paneer bhurji recipe in English -
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